绿豆沙搅拌锅怎样操作 电磁加热绿豆沙炒馅锅

月饼馅料炒锅，好的月饼需要有好的馅料，炒制的过程很重要，这就需要一台好的炒制锅。像各种豆沙馅，莲蓉馅等，炒制的过程是不能糊锅的，还要保持口感，这就需要一台优质的炒锅，隆泽机械豆沙馅炒锅，食品级材质，360度刮底搅拌无死角，可以翻炒的非常均匀，和人工翻炒比较，效果更好，是炒制馅料的专用机器，大家可以放心使用。

　　有的厂家会问，既然行星搅拌炒锅熬制月饼馅料的效果好，那手动行星搅拌炒锅也是可以的吧。隆泽机械告诉大家，手动行星搅拌炒锅因其搅拌臂固定以及手动蜗轮蜗杆的特点，出料不彻底，使用不方便，不是上上之选。

　　操作时的一些相关问题
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的ci草是为了增加红色?，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。
7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

　　制作火锅的关键在于馅料的炒制。炒制馅料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要选择好的馅料炒锅。现在很多厂家都开始购买馅料炒锅了，我们隆泽机械厂生产的馅料炒锅搅拌均匀，食品级材质，炒出的底料口感好，做到彻底的刮底搅拌，让您使用起来放心，专业厂家生产，做到真正的环保节能，是真正创业的好设备。